Kapitel in der Kopfzeile MSOffice 2007

a) in den Wordoptionen "Entwicklerregisterkarte in der
Multifunktionsleiste anzeigen" aktivieren
b) Einfügen --> Kopfzeile --> Kopfzeile bearbeiten
c) Entwurf --> Schnellbausteine --> Feld --> StyleRef --> Überschrift 1

Lässt sich erst auswählen, wenn im Dokument tatsächlich Überschriften sind.